老乡鸡加盟

老乡鸡菜单——老乡鸡,已成为中式快餐全国领先品牌!

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老乡鸡菜单_梅菜扣肉

来源:老乡鸡官网
梅菜扣肉
       老乡鸡菜单_梅菜扣肉:
       老乡鸡虽然是专注于鸡肉菜品为主的中式快餐,但是它的梅菜扣肉也是让顾客赞不绝口的,当吃多了鸡肉的菜肴就可以点一个梅干菜扣肉换换口味。
       厚重香浓的五花肉将梅干菜绵密寡淡的滋味驯化,上等的耗油淋漓出软糯滋润的回味感,最是纤维素与饱和氨基酸精彩绝伦的相逢,各有主次却又相互填补。这份梅菜扣肉蕴藏着一个杂食主义者对荤素融合恰到好处的服帖感,听着就让人直流口水啊。
       梅菜是梅州(旧称:嘉应州)传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名。“梅菜扣肉”精选梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。这道菜的特点是:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
       老乡鸡专业研发团队研发的梅菜扣肉,使得人们不在梅州也能吃到美味的梅菜扣肉。老乡鸡梅菜扣肉在学习梅州正宗做法外还添加了老乡鸡独有的特色,使很多顾客慕名而来。