老乡鸡加盟

老乡鸡菜单——老乡鸡,已成为中式快餐全国领先品牌!

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老乡鸡菜单_剁椒鱼头

来源:老乡鸡官网
  剁椒鱼头
  老乡鸡菜单_剁椒鱼头:
  老乡鸡是知名的中式连锁快餐,既然是中式快餐,必然是有荤有素有鱼有虾,老乡鸡虽然是主打鸡肉菜品,但也少不了鱼虾,今天小编为大家介绍的就是剁椒鱼头。将鱼头的鲜味与剁辣椒的辣融为一体,独具美味。
  说到剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。
  老乡鸡将传统的剁椒鱼头进行了改良,使得老乡鸡剁椒鱼头更符合安徽人的口味,老乡鸡剁椒鱼头一经推出,就受到顾客一致好评,甚至有人觉得安徽老乡鸡最好吃的菜就是剁椒鱼头,其实剁椒鱼头的做法也很简单,有兴趣的朋友也可以在家尝试一下:
  1、将鱼头清理后劈鱼嘴中心处一分为二,鱼脖部位斜方改刀。放入大的盘子中,鱼肉面朝上,倒入啤酒、盐、鸡粉腌制。
  2、将鱼头翻面,同样撒入啤酒、鸡粉、盐、淋上蒸鱼豉油。
  3、将红、黄剁椒铺在鱼头上,上锅或蒸箱蒸15-20分钟。
  4、蒸好后在鱼头上撒一些葱丝,用热油淋在葱丝上爆出香味即可上桌享用了。
  剁椒鱼头的做法就是这么简单,要注意的就是鱼头蒸制时间与鱼头大小相关。一般1.25斤的鱼头,蒸制时间为10分钟左右,以此类推即可。当然想吃最正宗的老乡鸡剁椒鱼头还需要来老乡鸡快餐,老乡鸡快餐24小时营业,随时为顾客提供美味佳肴。