老乡鸡加盟

老乡鸡菜单——老乡鸡,已成为中式快餐全国领先品牌!

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老乡鸡菜单_酱香蒸肉片

来源:老乡鸡官网
  酱香蒸肉片
  老乡鸡菜单_酱香蒸肉片:
  老乡鸡以正宗美味肥西老母鸡为招牌菜,打出了老母鸡特色中式快餐的名声,在全面改名升级之后,老乡鸡有采用独特地蒸、煮、炖三种烹饪工艺,不出售爆炒、油炸食品,老乡鸡近期又推出了全新蒸菜酱香蒸肉片,是蒸菜哦,绝非油爆红烧。
  关于“蒸”的历史,据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。
  老乡鸡酱香蒸肉片绝对是老乡鸡这一季菜品中的宠儿,厚重香浓的酱汁将肉片的油脂温情驯化,于是,除了酥软的口感,酱香成为肉片最意外的惊喜。选用鸡蛋干做这道菜的佐味,不仅在于她的鲜嫩爽口,更是因为她有着同类们无与伦比的优质蛋白质。酱肉与鸡蛋干的默契配合,葱花无疑是扮演了电灯泡的角色。但这合而为一的整体感才是吃货们追求完美的心。
  中华美食博大精深,各类美食做法也使菜肴赋予不同的风味,做蒸菜时也有很多注意点:
  1.原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。
  2.可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,而且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡适宜,不可太浓。
  3.用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟前后。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
  4.蒸菜时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
  大家若想在家制作酱香蒸肉片一定要注意上述几点哦,但是最好吃酱香蒸肉片肯定在老乡鸡快餐,去老乡鸡不要忘记点一份哦。