老乡鸡加盟

老乡鸡菜单——老乡鸡,已成为中式快餐全国领先品牌!

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老乡鸡菜单_狮子头

来源:老乡鸡官网
    狮子头
    老乡鸡菜单_狮子头:
    老乡鸡是安徽最知名的中式快餐,自创立以来就为大众提供最贴心的快餐,老乡鸡的菜品营养健康,是日常就餐的最好选择,2019年1月4号,老乡鸡四款新品,在全国上市,其中就有非常有特色的狮子头。
    老乡鸡创始人以土鸡养殖起家,“半路出家”做了餐饮,一直坚持中式快餐定位,以“180天土鸡+农夫山泉+21道程序”所炖制的老母鸡汤为最大产品特色。十五年来老乡鸡始终坚持直营模式,以更好地实现产品的标准化,保障“老百姓舌尖上的安全”。
    老乡鸡经过几代人的升级转变,从最初的“束大鲜鸡汤店”到后来的“肥西老母鸡”再到现在的“老乡鸡”,每一次的更名都代表着老乡鸡的转型升级,但是不管怎么变化,唯一不变的就是主打老母鸡汤,虽然也会有其他的菜品比较有名,但人们最难忘的还是;老母鸡汤,这是合肥佳肴的代名词,是安徽美食的名片,成为安徽人们生活中不可缺少的一部分。
    狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述:“狮子头者,以形似而得名,猪肉圆也。猪肉肥瘦各半,细切粗斩,乃和以蛋白,使易凝固,或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一,底置黄芽菜或竹笋,略和以水及盐,以肉作极大之圆,置其上,上覆菜叶,以罐盖盖之,乃入铁锅,撒盐少许,以防锅裂。然后,以文火干烧之。每烧数把柴一停,约越五分时更烧之,侯熟取出。”
    该菜历史悠久,宋人诗云:“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙,可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜,其制法如下:“取肋条肉,去皮,切细长条,粗劗,加豆粉,少许作料,用手松捺,不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
    狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟,这样,制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法,至于品种则较多,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。
    现在的“老乡鸡”发展越来越好,不仅仅是安徽省,其他省份也能看到我们“老乡鸡”的身影,有意向加盟老乡鸡的投资者可以直接在老乡鸡加盟网留言申请加盟。