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老乡鸡菜单_肥西老母鸡汤

来源:老乡鸡官网
肥西老母鸡汤
       老乡鸡菜单_肥西老母鸡汤:
       “肥西老母鸡汤”是安徽合肥(属庐州菜系)的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥,古称庐州,其下有肥东、肥西二县。当地有方言,“从肥东到肥西,买了一只老母鸡。”。因肥西老母鸡常年在农村山头散养,以谷物、昆虫为食,区别于市场上的白羽鸡,被当地人称为“土鸡”,其鸡肉无污染,且肉质鲜美。而制作“肥西老母鸡汤”的原料土鸡越老越香,犹如成年美酒,经老火炖烂,鸡汤清亮透黄,愈久弥香。据束氏传人老乡鸡创始人束从轩介绍,“肥西老母鸡汤”所用原料的鸡龄不能少于130天。
       相传,汉高祖刘邦时期,“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传,对家乡的这道美味也甚是推崇。“肥西老母鸡汤”因原料好,在烹制时,不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美,营养价值高。
       现今,“肥西老母鸡汤”作为安徽特色美食在全国被广为传颂。在安徽,肥西老母鸡汤更是家喻户晓,人人称赞。而民间多有以“肥西老母鸡汤”为特色的美食餐馆,其中,以束氏祖传烹制秘方最为正宗。
       束氏传人束从轩2003年在古城合肥开设“肥西老母鸡”快餐,以祖传“肥西老母鸡汤”作为招牌菜品,用来自大别山生态散养的最优质土鸡,配以百年祖传秘方,经精火熬炖而成,汤清肉白,原汁原味,油而不腻,爽口劲道,被消费者赞为“华夏一绝”。十年间,“肥西老母鸡”快餐走遍安徽各地,深得当地居民喜爱,品牌成功升级为“老乡鸡”,店面数超过400家,成为安徽最大快餐连锁。这也让更多安徽居民及来皖游客有机会一品束氏祖传“肥西老母鸡汤”。