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技术分享——老乡鸡,已成为中式快餐全国领先品牌!

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中式快餐食品开发原则

来源:老乡鸡官网
       现如今生活压力越来越大,特别是像北京、上海等一线城市,竞争日益激烈,人们的生活节奏也随之加快,在这种情况下,中式快餐以逐渐发展成为餐饮行业的主流,中式快餐营养健康,菜品种类也多,符合顾客的多样性需求,就像老乡鸡这类的中式连锁快餐,深受消费者的欢迎,今天小编就介绍一下中式快餐食品开发原则
中式快餐食品开发原则
       在中国人的主观意识里,有菜有饭才是一餐,虽然洋快餐逐步进入我们的生活,但充其量也只是休闲食品,最实在的餐品还是中式快餐。一家快餐店特别是连锁快餐店想要获得持久发展,那就要坚持中式快餐食品开发原则,即标准化与多样性的协调。  
       现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式快餐最为典型,其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行,整个过程实现完全标准化,从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。相比之下,大多数中式快餐企业的厨房加工设备都比较落后,菜肴多由厨师手工制作而成,食品的质量在很大程度上取决于厨师的手艺水平,现代快餐生产所要求的标准化难以达到。要使中式快餐的生产实现标准化,企业应在一切可能的范围内使用现代化机器以取代人工操作,同时制定标准化的操作规程,要求员工严格遵照执行,以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。   
       中式快餐在实现标准化的同时,还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化,喜欢在就餐时有较大的选择余地,同时,不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求中式快餐企业在开发食品时,要针对不同的顾客市场,设计出符合顾客需求的特色食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品,同时,可对菜单进行灵活设计,除一份包括企业特色食品的核心菜单外,还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性,才能使企业既提高生产效率,又保持住自己的特色,从而在市场竞争中,尤其是与外来快餐的竞争中取得优势,就像老乡鸡,专注于老母鸡特色的中式连锁快餐,拥有自己的老乡鸡食品加工基地与物流配送系统,除此之外老乡鸡还专门设立菜肴研究中心,研究全国各地餐饮特色,不断开发新菜品。在安徽省,老乡鸡中式快餐门店已经远远超过两家洋快餐。
       从以上标准化与多样性的协调的介绍来看,老乡鸡完全符合中式快餐食品开发原则,看到这里可能有投资者想问老乡鸡怎么加盟?很简单,对于加盟老乡鸡有兴趣的朋友都可以来老乡鸡官网咨询加盟事宜。