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老乡鸡快餐定价策略之灵活定价

来源:老乡鸡官网
       现在社会生活压力越来越大,市场竞争也越来越大,在餐厅与顾客的这场博弈中,餐厅是想方设法赚钱,顾客则是竭尽全力省钱,但是餐厅想要生活火爆必须服务好客户,这时候餐厅就可以运营一下经营小技巧,我们都知道消费者都会占便宜的心理,如何运用好顾客的这种心理又不让餐厅亏损呢?老乡鸡就有几个定价小技巧,一起来看看老乡鸡快餐定价策略之灵活定价。
老乡鸡快餐定价策略
       老乡鸡快餐定价策略一:非常规小数点定价法
       在通常的定价中,如果有小数点后定价,尾数一般是9或者8,比如19.9元,18.88元。这种定价消费者心理上虽然能有一些比较便宜的印象,但因为很常见,消费者已经疲惫,而且,也知道了商家的用心,反而会对商家有种狡猾的印象。
       餐厅定价,若平常24元的菜,可以尝试定价24.5元;18.8元的菜,可以定价18.6元。这种小数点后定价,可以在心理上造成整个价钱是经过成本核算之后得出的,会让消费者有餐厅定价比较实在的想法。而且,在结单时,可以把零头直接免去,让消费者得到实在优惠的感觉。
       老乡鸡快餐定价策略二:设置当天特价菜
       每个餐厅都会制作一些小餐牌,里面菜式的价格普遍比精致的菜牌便宜一些。先给顾客看贵的菜单,然后给他们特价菜单,自然大多数顾客都会选择点小菜牌。
       在广州的粤顺粤德分店新开张,每天都会推出38元的特价菜,有时是烧鸡,有时是酸菜鱼。顾客吃过一次38元的烧鸡,觉得这道菜不错,还很便宜,下次就想着再来吃这道菜。点了特价菜,当然也会点其他菜,这样一来餐厅在周围的名气也就出来了。
       老乡鸡快餐定价策略三:制定菜单,抓住消费者心理
       在菜单的制定上,也有技巧,如果是消费者熟悉的菜,比如家常豆腐、鱼香肉丝之类的,菜价要低于他们的心理价位。另一些对消费者来说不太熟悉的菜品,可以把价位定得稍微高一点,再把利润找回来。
       老乡鸡快餐定价策略四:大小份对比
       在菜单里,设置大小份定价,消费者在点餐时,其实对大小份并没有概念,建议其点了小份后,上的量稍微大一点,即可以造成消费者心理上的惊讶,产生实惠的感觉。其实,餐厅更希望消费者点小份,大份更多的时候只是陪衬。
       老乡鸡快餐定价策略五:第二份半价
       在有些甜品店,有第二份饮料半价的策略,其实在餐厅经营中,也可以运用。某些高毛利菜品、饮料,也可以设置第二份半价策略。
       老乡鸡快餐定价策略六:卖半份菜
       现在消费者单个进店消费意愿增加,可以设置半份菜策略,价钱比半份略贵,量比半份略多,一样可以让消费者有实惠的感觉。
       看完这六大灵活定价法是不是有种恍然大悟的感觉?老乡鸡快餐经营也需要很多经营技巧,老乡鸡快餐定价策略只是其中之一,灵活运用这些技巧能使快餐店快速获得客流量,从而获得忠实用户,有意向加盟老乡鸡的朋友可以在网站留言咨询。