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老乡鸡菜价怎么样_菜品定价策略大揭秘

来源:老乡鸡官网
       一道的菜的定价要考虑很多因素,高了消费者不接受,低了商家没钱可赚,因此菜品的定价也是一门大学问。老乡鸡快餐菜品种类繁多,那么老乡鸡菜价怎么样?作为一个成熟的中式快餐连锁机构,老乡鸡已经形成了一套完善的定价体系,在保障自身盈利的同时也让顾客能够接受。今天小编就来个菜品定价策略大揭秘,一起来看看吧。
老乡鸡菜价怎么样
       偏差感觉无整数
       就餐的客人是奔着实惠来的,所以定价上就要看起来好像显得比较低。比如老乡鸡推出一道菜,起初定价在20元,结果不好卖,后来改成22元,反而一天能卖到30多份。
       原来的道理是这样:22和20当然是22大,但给顾客的感觉却不是这么绝对,20元给顾客的信息是:这个菜20多块钱,不便宜;而22元给客人的信息则是:这个菜价格适中,还不到25元。所以老乡鸡菜价一般没有整数。
       再说说尾数7,这也是一个比较好的价格策略,比如37元,会给顾客35、36元的感觉,而如果加1元为38,就好象贵出好多,就好象40比39贵好多一样。”
       高低价格分散列
       另外,在菜谱排列中,要将高低价格分散开,不要将38元的列一起,18元的列一起,如果顾客无法接受38元的价格,则排在一块的无论什么菜都不会认真去看。应将特色菜列在菜单的中间,这样点击率会高一些。
       薄利多销
       对于快餐店来说,价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少,他就会觉得不值,恐怕领教过一次就不会再来了。
       出于上述食客的消费心理,餐馆在制定价格的策略时,不妨也玩一下菜单上的数字游戏。比如,邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元,你可以定18元;一些稍高档的菜式,如果人家是30元,你就定28元。
       尽管表面看来,你的单项菜式的毛利率低了,但你吸引的客人也多了,从而带动了其他菜式的消费,增加了营业额,综合毛利的总额可能就低不了多少,当营业额达到了一定高度时,总毛利甚至会增加,基本精神应该是薄利多销。又或者你在其他方面尽量节约开支,降低成本,力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。
       看了小编介绍的菜品定价策略,是不是觉得定价也有很多小窍门可以利用?只有了解了顾客的消费心理,并熟练运用到老乡鸡菜单的定价中才能在保证盈利的同时还有不错的销量。