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揭秘老乡鸡加盟店的管理策略

来源:老乡鸡官网
  想要餐厅生意好,不仅基础要好,比如品牌好、地段好、口碑好等,最重要的还是需要一个优秀的管理者,餐饮管理不仅仅是几句简单的话也不是一板一眼的条条框框,而是在日常中管理中积累经验并不断优化。老乡鸡总部在加盟商开业前也会安排一系列的培训,其中就有管理策略的传授,今天小编就为大家揭秘老乡鸡加盟店的管理策略,也让各位加盟能有个提前准备。
老乡鸡加盟店的管理策略
  制度标准不照搬
  很多老乡鸡加盟商都在问,是否可以有一套行之有效的制度,可以短时间内改变老乡鸡餐厅状况。但每个老乡鸡餐厅的模式、人员、要求都是不同的,简单照搬其他餐厅的制度是行不通的。没有任何一套管理方式可以给餐厅带来利润,管理制度总是在发展中不断调整适应的。餐饮管理就要因店而定,根据餐厅发展的不同阶段实施修正,并且在发展壮大中完成其管理制度、操作流程以及标准的修正要求。因为市场也在变,消费者也在变,餐饮,变才能通。这是管理第一条,不能照搬,因店而异。
  数据为实
  老乡鸡餐厅的经营情况和数据是分不开的,无论是食材供应的价格数量,还是日常流水的营业成本,毛利,消耗等都是可以用数据表现出来的。如果老乡鸡餐厅这些数据都不清楚的话,那么是不会赚钱的,顶多只能维持本金,甚至是严重亏损。这些数据,不是纸上谈兵就能做到的,需要经过多方面的基础工作,市场调研,统计、汇总、分析等等。这样餐厅发展才能结合市场,然后不断总结经营过程中出现的漏洞,才能提醒运营负责人,做好应对准备。数据,可以为餐厅的决策,发展方向提供依据。
  落实执行
  员工执行力糟糕的现象,是经常被老乡鸡管理者抱怨的,甚至有的老乡鸡餐厅根本就没有执行力。但餐饮人和经营者们,有没有做好自己的工作,有没有帮员工制定相应的工作标准,有没有关注工作之余的员工生活。很多老乡鸡管理者只在乎员工上班期间的表现,很少有对员工日常生活嘘寒问暖的,员工正常生活无法得到保证,如何有好的状态来工作。最重要的是老乡鸡餐厅内部的方案、制度、条款是否是大多数人通过的,是否每个人都能了解清楚。如果答案是否定的,那就不要去责怪员工,因为餐厅本身都没有做到,又如何要求员工。所以执行力是从上之下的,上边做好表率,才能够引导员工。
  以上三点就是老乡鸡加盟店的管理策略中最重要的,已经开店的加盟商可以对照自己的老乡鸡加盟店是否做到了,有意向加盟老乡鸡的投资者也可以先了解一下,想要了解更多老乡鸡经营干货可以在老乡鸡加盟网查看。