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老乡鸡葱油鸡怎么做?有什么秘诀?

来源:老乡鸡官网
  安徽老乡鸡是合肥的一个知名快餐品牌,老乡鸡听名字就知道这家餐厅是与鸡相关的,没错,老乡鸡主打的就是鸡肉米饭,老乡鸡不仅使用的都是自家养殖场养殖的纯种土鸡,还使用蒸煮炖的制作方式使得鸡肉菜肴更加营养美味,老乡鸡更是美名在外,很多合肥人都以老乡鸡为傲,老乡鸡的美味更是受到了众多消费者的认可,除了正宗合肥肥西老母鸡汤,老乡鸡葱油鸡也是非常热门的菜品,很多第一次来老乡鸡吃饭的顾客不点鸡汤也会点份葱油鸡,更多很多人在问老乡鸡葱油鸡怎么做?有什么秘诀?
老乡鸡葱油鸡怎么做
  老乡鸡葱油鸡会如此美味的原因除了做法还有一个重要因素就是鸡肉采用的是纯天然放养的纯种土鸡,营养丰富、肉质鲜美,使得葱油鸡更加的美味,说到底老乡鸡的葱油鸡也是非常简单,小编将做法简化,适合大家在家制作,主要有以下几步:①将鸡里外充分洗净,生姜拍破,用3根葱打成结,把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花;②在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡;③加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面);④关火,加盖子焖10分钟后捞出,将鸡斩成块;⑤调制葱油,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成。
  看了小编的介绍是不是觉得葱油鸡的做法很简单,其实老乡鸡葱油鸡做法的秘诀就是葱油的做法,今天小编就为大家揭秘一下:
  1、油倒入锅中,大火烧热,先放葱白部分;
  2、中火熬到葱白开始浮起;
  3、放葱绿部分转小火熬,葱绿开始微微有点焦关火,继续用余温熬上一会儿;
  4、滤除葱段;
  5、葱油倒出来待用。
  6、锅中不放油,放盐,炒热;
  7、取适量之前熬好的热葱油,往葱油里加少许之前煮鸡的清汤;
  8、葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上,小火加热盐融化,盛出待用。
  这样葱油鸡神秘的葱油就制作好了,只要将调制好的葱油淋在切好的鸡块上,一份葱香美味的葱油鸡就做好了。看了小编的介绍是不是觉得葱油鸡制作非常简单,有兴趣的投资者可以回家尝试一下,当然如果对自己的厨艺没有信心,还是开开心心的去老乡鸡快餐品尝吧。