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新闻资讯——老乡鸡,已成为中式快餐全国领先品牌!

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老乡鸡创始人束从轩讲述老乡鸡转型准备

来源:老乡鸡官网
  老乡鸡发展至今已经成为安徽最大的中式连续快餐,甚至是全国中式行业中的佼佼者,很多认识老乡鸡的人都知道,老乡鸡拥有自己的养殖场,因此老乡鸡的老母鸡非常的正宗,无论是炖肥西老母鸡汤还是制作别的鸡肉菜肴都非常的美味,但是不知道大家知不知老乡鸡就是靠养殖起家的,老乡鸡创始人束从轩在21世纪初期经过一系列的走访学习,最终决定做中式快餐连锁,这才有了现在为消费者提供美味菜肴的老乡鸡中式快餐。今天我们就听听老乡鸡创始人束从轩讲述老乡鸡转型准备
老乡鸡转型准备
  束从轩:一开始,我就有非常明确的差异化理念。首先要解决定位。做炸鸡,竞争力一定不如外资品牌,所以要彻底与外资品牌相区隔,于是我们采用中式菜品,强调炖品。其次,在食材方面,外资品牌用40天的速生鸡,我就用180天的鸡。开店前,我们前后用了超过800只鸡进行菜品研发;同时还制定了大量细致的运营规则,比如员工手册、店长手册、工艺手册、产品手册等等。
  最后,进行品牌规划,起初取名为“肥西老母鸡”,在安徽当地,肥西老母鸡是相当有名的地方特产,非常受欢迎。直到2012年3月,肥西老母鸡才更名为“老乡鸡”,因为在安徽省外,肥西老母鸡的认知度和辨识度不高;“肥”字与“鸡”字结合,会被人误认为是肥腻的鸡;而且名字太长,不易记、不易简化、更不易传播。
  我们第一家店开出来之后,菜品原料的直接成本就占70%多,一般快餐行业的直接成本只能有30%,再加上人员工资、电费、易耗品以及管理成本,亏损严重。最严重的时候,每卖100块钱的菜品,亏了30多块钱。后来,进行了价格调整、精细化管理以及品牌宣传带来客流量上升之后,经营状况才逐步转好,第一家店直到两年以后才盈利。改名后老乡鸡实现了5年利润翻30倍,这个成绩还是非常不错的。
  从养殖业转型做快餐业,老乡鸡的发展还是非常成功,创业初期老乡鸡选择布局安徽省内市场,近两年老乡鸡贮备能量开始向省外发展,在武汉和南京都成功开出了连锁门店,并且发展势头良好,未来老乡鸡将会在更多地方开出连锁门店,老乡鸡正在全国招募加盟商,有意向加盟老乡鸡的投资者只要在老乡鸡加盟网留言就能申请加盟。