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新闻资讯——老乡鸡,已成为中式快餐全国领先品牌!

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揭秘安徽老乡鸡快餐_全国主流网络媒体走进老乡鸡

来源:老乡鸡官网
  安徽老乡鸡快餐是中式快餐行业的领先品牌,近几年更是发展迅速,全国连锁门店数量不断上涨,已经超过600家,安徽老乡鸡快餐的发展也引起了众多投资者的关注,老乡鸡加盟话题热度也不断提升,为了让投资者进一步了解老乡鸡,今天就来揭秘安徽老乡鸡快餐,全国主流网络媒体走进老乡鸡。
揭秘安徽老乡鸡快餐
  4月26日,来自全国20余家主流网络媒体走进安徽老乡鸡中央厨房,探寻安徽龙头企业成功发展的背后机密。提到餐饮行业最先想到的便是食品安全生产。当天,采访团跟随工作人员一起,按规定戴上帽子、口罩、鞋套,穿上专用外套,经过杀菌和风吹后,走进老乡鸡中央厨房,亲眼见证了流水线一体化生产模式的高效与严格。就其招牌菜品香辣鸡杂来说,老乡鸡自主研发了一套流水线系统,由人工进行首次清洗挑选后,再由流水线进行高温熏蒸杀毒、低温冷却及水分沥干等步骤,最后进行分发包装。每一个流程均做到一丝不苟,高效快速的同时又保证其口感风味。
  据了解,老乡鸡中央厨房的功能是将原料加工成半成品,供餐厅使用。与绝大多数中式快餐不同的是,老乡鸡餐厅所有菜品均使用生制半成品加工而成,在解决产品标准化的同时,也解决了因标准化牺牲口味和营养的缺点。
  在食品安全管理体系方面,老乡鸡有着其独到的见解。“食品安全管理体系,这实际上是一套预防性的体系,对企业来说,它承担着非常重要的作用。”老乡鸡品质管理总监李新林说道。目前,老乡鸡采用的食品安全管理措施被概括为“5S”,即清扫、清洁、整理、整顿和人员素养。这套食品安全体系是依据ISO22000建立的,这也是目前国际上流行的对餐饮企业的管理办法。而要实现这套管理体系,两个先决条件必不可少,这就是卫生标准操作程序(SSOP)以及良好操作规范(GMP),后者对企业的环境卫生、生产、工艺和人员都有具体、严格的要求。
  标准化,严格化,高端化。老乡鸡从食材的选择源头开始,便执行严格标准。其爆款菜品梅菜扣肉,其中梅菜来自于浙江绍兴县的农户手中,扣肉则需要用挑选严格的五花肉,经过数小时的特制酱料卤入味、切片。再小到所购置的调料,老乡鸡仅采购国内一线品牌产品,保障高品质的菜品。“正是对于源头的高品质要求才有后来的好评如潮。”李新林表示。
  同时,当天采访团还走进老乡鸡的实验餐厅店,就其新亮点——全透明厨房进行了深入了解。后厨整洁程度、员工配餐、机器化操作……这些,顾客都可以通过全透明厨房进行全面了解。全透明厨房是老乡鸡第四代餐厅的一大亮点,以往三代餐厅的鸡汤是在后厨蒸制,员工看不到操作流程。而现在,土鸡在吧台上现切现炖,这样不仅可以保持鸡汤的新鲜感,而且能够给顾客更直观的感受,全过程的直观展示,这也与老乡鸡一直坚持的“干净、好吃”的理念相呼应。
  此外,第四代餐厅还引用了智能蒸柜、KDS系统以及估清屏等智能设备,其中,KDS系统避免了收银员喊餐的麻烦,使员工操作起来更加便捷。估清屏则是保证菜品的新鲜,避免出现超时菜。
  每一次的转变都是一个新的起点。下一步,老乡鸡规划积极开拓南京、武汉等地区的市场。同时,针对现下外卖行业的不断壮大,通过外卖平台创新便民措施也在其规划当中。
  安徽老乡鸡快餐未来发展前景非常好,有意向加盟老乡鸡的投资者赶紧来加入我们吧,只要在老乡鸡加盟网留言即可申请加盟。